Pizza Margherita

Die berühmte Version: 1889 besucht Königin Margherita von Savoyen Neapel. Pizzaiolo Raffaele Esposito backt ihr drei Pizzen; die mit Tomate, Mozzarella und Basilikum – rot, weiß, grün wie die italienische Flagge – gefällt ihr am besten und wird nach ihr benannt.

Der Haken

Als Beleg gilt ein Dankschreiben des königlichen Hofes. Der italienische Foodhistoriker Zachary Nowak hat es untersucht und hält es für zweifelhaft: Wappen und Formulierungen passen nicht zur damaligen Hofkorrespondenz.

Außerdem: Eine Pizza mit Tomate, Mozzarella und Basilikum ist bereits 1866 beschrieben – bei Francesco DeBouchard, über 20 Jahre vor dem Besuch der Königin. Sie hatte damals nur keinen Namen.

Was trotzdem stimmt

Pizza war in Neapel Armenessen und galt in Norditalien lange als unappetitlich. Die Verbindung mit einer Königin – ob echt oder gut erfunden – hat maßgeblich dazu beigetragen, dass sie gesellschaftsfähig wurde.